哥倫比亞 (Colombia) 知名代表性咖啡：哥倫比亞

1808年，咖啡首次引入哥倫比亞，那是由一名牧師從法屬安地列斯(Antilles) 經委內瑞拉帶來的。今天該國繼巴西後為世界第二大咖啡輸出國，佔全球產量的約 15%，其咖啡樹多種植於縱貫南北的三座山脈中，僅有阿拉比卡種。它的產量排名雖低於巴西，不過咖啡豆品質優良，香味豐富而獨特，酸中帶甘，適中的苦味，無論是單飲或混合都非常適宜。哥倫比亞豆與巴西豆同屬調和式咖啡基本豆之最佳選擇，但其風味則較巴西豆更為甘醇些，香氣也更濃厚，除單品嚐外，也常用於調合咖啡中，用來增加咖啡的甘味，調合其它咖啡的苦味。

巴西 (Brazil) 知名代表性咖啡：山多士(Santos)

巴西的咖啡總產量為世界第一，主要產地集中於中部及南部的省份。巴西適合栽咖啡的區域，地勢較平坦，咖啡園多數離海拔1200公尺以下，亦無大樹遮蔭，因採收時生熟漿果同時採下，不算是精品咖啡。巴西的咖啡品質平均但較少極優的等級，其豆質較軟，烘焙過程中明顯不耐火候，各品種中Santos較著名，是以其出口港山多士為名。巴西咖啡豆性屬中性，可單品來品嚐(雖較單調一點)，或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，一般被認為是混合調配時不可缺少的咖啡豆。