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  • 祕魯 伊甸園花仙子 藝伎 雙重厭氧發酵+水洗 (120g / 200g)






【伊甸園花仙子】祕魯 維拉瑞卡 Ruya Yacu合作社 雙重厭氧發酵+水洗


國家:祕魯(Peru)

產區:維拉瑞卡(Villa Rica)

莊園:Ruya Yacu合作社

處理法:雙重厭氧發酵+水洗 (Double Anaerobic Fermentation +Washed)

品種:藝妓(Geisha)

SCA:91.3

海拔:1,700 – 1,750公尺

水分:10.2%

密度:843g/L

豆目大小:16-18

 


【風味小評語】


乾香的表現就相當令人驚艷,茉莉花、玫瑰花、桂花等花香,宛如漫步在百花齊放的花園中,香氣四溢、怡然自得。

入口的蘋果、柑橘、葡萄柚、黑糖及杏桃的甜感明顯及微淡舒服的酸質,以及中段烤杏仁、巧克力的香醇甜感,點綴清香甘甜的香草、蜂蜜,甜美動人且尾韻悠長持久。整體表現甜感明顯,令人愉悅舒服。

 


【雙重厭氧發酵+水洗】


第一階段,將咖啡豆帶果皮放在密閉桶內14小時-->去除果皮-->留下部分果肉及果皮再進行第二次發酵24小時-->用水洗三次-->曬乾-->脫殼) ,由於過程繁瑣所以價格高。

厭氧發酵時,溫度控制在18-22度之間,曬乾的溫度也會控制在30~35度。

 


【說故事時間】


維拉瑞卡位於秘魯亞馬遜地區的中心。在這裡,有居住了數千年的亞歷山人(Yanesha )、來自安第斯山脈的人以及20世紀從歐洲移民過來工作的人。


他們了解咖啡,當地 90% 的人口從事咖啡行業。加上由於他們對環境保護和社會責任的承諾,這些文化共同將該地區建成了國際知名的咖啡產區。


祕魯中部的Chanchamayo是咖啡重要栽種地區,而該區最著名的兩大栽種區域分別為Villa Rica La Merced。而Villa Rica是祕魯政府重要生態保護區域,擁有大面積的豐富生態保育林,同時也是鳥類保護區。


其咖啡栽種區海拔約1500~1900m,年均溫約20度,年雨量約1800mm,栽植條件極佳,非常適合咖啡樹的生長。由於政府的保護及當地印地安人對環境的尊敬,堅持以不破壞土壤環境、維持原始生態、永續經營為理念,故當地多採樹蔭下方式堆肥栽種。


由此可見,Villa Rica是一處對大自然環境十分友好的咖啡產區。造就該區的咖啡豆,品質良好且擁有多項認證,如:公平貿易、雨林認證、有機等。生豆品質極為穩定,每年從4月起即進入採收期一直持續到9月。


Ruya Yacu 合作社位於秘魯的維拉瑞卡區。由230個小農組成,種植咖啡的歷史已經超過30年。 此合作社為了打造品質精品秘魯咖啡豆,給予小農獎勵制方式按照所交咖啡豆瑕疵多寡而給予不同獎勵。這樣完整的生豆銷售機制,致力於公平貿易及有機栽種的執行,目前Villa Rica已是全球第二大有機公平交易咖啡的產區。

 


【關於祕魯咖啡】


提到秘魯咖啡,許多人或許不熟悉。位於南美洲西邊,北有厄瓜多、哥倫比亞,東臨巴西,南為玻利維亞及智利。西邊為太平洋的秘魯其實在17世紀中就開始種植咖啡,但大部分的咖啡都被政府徵收作為還國債使用。因秘魯政府欠債英國,西班牙。所以有200萬公頃左右的土地之產量用於還債使用,其中便包含了咖啡豆。


後來隨著此事件的結束,土地也慢慢回歸到農民的手中,加上秘魯政府的鼓勵,咖啡開始大量被種植,種植地區環繞著安地斯山脈,其中種植精品咖啡的海拔落在1200公尺至2300公尺,肥沃的土壤,搭配旱季及雨季的交替,而日夜溫差可以大約在攝氏16度至20度之間;天時地利人和的環境,非常適合咖啡的生長,這也促使祕魯逐漸變為咖啡出口國的原因之一。其出口價值約佔秘魯產品總出口額的34%,種植面積已達38萬公頃,有16萬個家庭携手栽培。    如今,秘魯更是阿拉比卡咖啡的主要生產國之一,在世界阿拉比卡咖啡的生產和出口中排名第五,甚至有機咖啡產量在世界排名第一。

 

很多人說,秘魯是咖啡界的後起新秀,這樣的說法一點也不誇張。祕魯在2017年首次舉行了卓越盃競賽(Cup of Excellence),Caturra,Bourbón品種,水洗處理法就贏得了92.25的高分。而在2018年的COE中,來自庫斯科的Nueva Alianza的水洗藝伎也獲得了91.08的高分,2019年新的品種Costa Rica 95也以92.28分贏得第一名,另外Centroamericano  H1新品種以蜜處理法也排列前十。秘魯優異的環境加上努力的農民,秘魯絕對是南美咖啡產國的黑馬。




基本項目
國家 祕魯(Peru)
產區 普諾(Puno)
海拔 1,700 – 1,750公尺
品種 藝妓(Geisha)
處理法 雙重厭氧發酵+水洗 (Double Anaerobic Fermentation +Washed)
風味 入口的蘋果、柑橘、葡萄柚、黑糖及杏桃的甜感明顯及微淡舒服的酸質,以及中段烤杏仁、巧克力的香醇甜感,點綴清香甘甜的香草、蜂蜜。
咖啡因含量 每100毫升所含咖啡因「20mg/100ml以下」
溫馨提醒 1.開封後兩週內為最佳賞味期。 2.咖啡豆屬天然農產品,咖啡因含量依產地、季節焙度、沖煮方式等有所差異。

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祕魯 伊甸園花仙子 藝伎 雙重厭氧發酵+水洗 (120g / 200g)

  • 型號: 常溫商品
  • 商品狀態: NEW新發售
  • 售價:NT$660


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